Cake Pops

Today is Cake Pop's Day!

Coming back

Oare ce au in comun toate aceste prajiturele?? 

Raspunsurile sunt urmatoarele: Migdalele si o dupa-amiaza petrecuta in bucatarie cu Sofia:)
 

#Macadons cu crema de portocale
#Fursecuri Linzer cu capauni si crema de portocale

O seara frumoasa!

Reteta Macinici sau Sfintisori

Reteta Macinici sau Sfintisori de Post

Luni sarbatorim Mucenicii si traditia straveche spune ca in ziua de 9 martie se coc 40 de "Sfintisori", se dau de pomana, pomenindu-i astfel pe cei care nu mai sunt printre noi. 

Noi (initiativa apartine dragei mele Valentina, insa alaturi de noi au fost si ceilalti membrii ai familiei: copilul ajutand efectiv la procesul tehnic, iar sotul "explicandu-ne" legenda celor 40 de pahare, cu sampanie de piersica) astazi facut varianta de post (cum de altfel se si impart daca 9 martie cade in post) si vreau sa impartasesc cu voi reteta mea proprie.

Regula: la 100 g faina pun 50 ml lichid (apa, lapte, lapte de migdale) si 25 g unt, margarina sau 1 lungura de ulei.

Deci pornind de la aceasta regula de baza pentru a face Macinici de post am folosit urmatoarele ingrediente: 

Pentru Macinici:

- 400 g faina + o lingura cu sau fara varf (in functie de gradul de absorbtie al fainii. Se pune doar daca simtiti ca aluatul ar mai avea nevoie de faina pentu a deveni compact si pentru a nu se mai lipi de blatul de lucru in timpul framantarii)

- 200 ml apa calduta (nu fierbinte) sau lapte de migdale

- 100 g margarina

- 25 g drojdie proaspata

- 3 linguri de zahar brun

- o esenta vanilie - fiola

Pentru topping:

- coaja de la 1/2 lamaie

- 50 g miez de nuca macinat

- o lingura de zahar pudra cu aroma de vanilie

- miere pentru uns mucenicii. 

Cum am facut?

 1. Intr-un bol am pus drojdia cu zaharul si cu o lingura de lemn am amestecat pana s-a lichefiat, apoi am lasat-o la dospit pentru 10 minute. 

2. In bol am adaugat faina cernuta, apoi lichidul  (apa/ lapte de migdale), amestecand pana la omogenizare cu lingura de lemn.

3. Acum incepe framantatul: punem aluatul format pe masa/blat de lucuru si incepem se framantam, incorporand incet margarina aflata la temperatura camerei. Consider ca framantatul este una din cele mai importanete parti ale retetei, intrucat de intensitatea si durata acesteia depinde gradul de afanare al aluatului.

Eu framant 15-20 de minute, timp in care aluatul este trantit de cateva ori de blatul de lucru pentru a deveni mai aerat. Vom sti ca aluatul este gata cand revine la forma initiala dupa ce il presam cu un deget, arata uniform ca si textura, usor elastic si lucios.

Multumesc manutelor mici care mi-au sarit in ajutor si dragei mele Vali pentru ca a prins in imagini cele mai furmoase momentele ale zilei :)

4. Formam o bila din aluat si il punem intr-un bol curat, uns cu putin ulei si acoperit cu o folie de plastic alimentar. Se lasa la crescut, la loc caldut, ferit de curent cel putin pana isi dubleaza volumul.

5. Dupa ce creste, punem aluatul pe blatul de lucru uns cu ulei si incepem sa modelam (si cu mainile unse cu cateva picaturi de ulei pentru a nu ne lipi de aluat) Macinicii. Eu am ales varianta impletita. 

Din aluatul format mi-au iesit 8 bucati de dimensiuni potrivite, drept pentru care puteti imparti inca de la inceput aluatul, pentru a nu risca sa iasa marimi diferite.

Pentru a impleti Macinicii am rulat aluatul formand un sirag, apoi l-am dat in doua impletindu-l, urmand a forma 8-urile.

6. Am tapetat tava cu hartie de copt, am uns-o cu putin ulei, am asezat pe rand Macinicii  si am dat-o la cuptorul preincalzit, la 180 grade pentru 20-25 minute sau pana trece testul scobitorii si sunt usor rumeniti.

7. Intre timp am macinat nuca pe care am amestecat-o cu coaja rasa de la 1/2 lamaie si lingura de zahar pudra cu aroma de vanilie.

8. Cand s-au copt, i-am scos, i-am uns cu miere de albine (cu o lingura de silicon), calzi fiind si i-am presarat cu miezul de nuca amestecat cu coaja de portocala si zaharul pudra.

Rezultatul final: Macinici pufosi, deliciosi (asa cum i-au apreciat cei dragi) atat calzi cat si dupa ce se racesc.

Pofta Buna si retete echilibrate!

  

  

Tort Sofia - aniversare 3 ani

Tort Sofia

Astazi vreau sa va prezint totruletul pe care i l-am pregatit Sofiei, la implinrea varstei de 3 ani. 

Am ales un "model" care poate fi indragit atat de cei mici cat si de cei mari. 

Compozitie: 

- 2 blaturi de ciocolata

- 2 blaturi rulada

- 2 creme de branza - mascarpone

- 1 strat de jeleu de fructe

- decor pasta de zahar

Reteta Blaturi de cacao:

http://biscuitiisofiei.blogspot.ro/2015/02/reteta-blat-de-cacao-sau-ciocolata.html?m=1

Reteta blaturi rulada:

http://biscuitiisofiei.blogspot.ro/2015/02/reteta-blat-rulada.html?m=1

* sectiune -  ce a mai ramas + floricelele Sofiei primite de la Alexander

Reteta crema de branza:

crema de mascarpone: 500 g mascarpone + 300 de frisca lichida (batuta) + 200 de iaurt (eu am pus smantana normala) + 100 g zahar pudra => batem totul bine, impartim in doua, punem cate un plic de gelatina (dizolvata in apa, lichefiata) in fiecare jumatate, pe rand, atunci cand urmeaza sa montam crema. Fiecare blat de rulada l-am uns cu buttercream (unt la temp camerei batut cu zahar pudra - vezi reteta mai jos), l-am bagat la rece sa se intareasca untul si apoi l-am atins de crema de fructe de padure. Cu aceasta procedura evitam sa coloram blatul alb. 

Reteta jeleu de fructe de padure:

600 g fructe de padure, decongelate + 100 g zahar + 200 ml apa, fierbem totul, lasam la racit, blenduim, strecuram, adaugam un plic de gelatina dizolvata in apa si lichefiata in baie de apa.

! Straturile de crema se pun pe rand dupa ce gelatina incepe sa actioneze, transformand crema intr-una mai groasa decat o smantana. Daca este subtire crema se va scurge sub blaturi sau se vor amesteca intre ele. 

Dupa fiecare strat adaugat se pune tortul la frigider pana crema se intareste si poate sustine urmatorul blat.

! Tortul l-am insiropat cu nectar de piersici, cu o pensula de silicon (e varianta care imi place mai mult decat cu lingura, asa pot controla cantitatea de lichid si unde il pun..)  si l-am "imbracat" in buttercream inainte de a pune martipanul, pentru a fi perfect drept, masurat, fara denivelari.

Reteta Buttercream:

Pentru acest tort am folosit 400 g unt la temperatura camerei si 100 g zahar praf cu aroma de vanilie pe care le-am mixat la viteza foarte mare pana s-au transformat intr-o pasta omogena ce poate fi intinsa peste tort. Dupa ce am "imbracat' tot tortul in crema de unt, l-am bagat la frigider pana untul s-a intarit. (aprox 2 ore, in cazul meu)

 
Va astept cu intrebari, reclamatii si sugestii :)

3 martie 2015
C.

Reteta Waffe

Reteta Waffe

Asa a inceput ziua de astazi..
Waffe cu bufinca de vanilie, perle de cioco si fructe proaspete + o cafea neagra

Retat waffe - simple

Ingrediente:
- 1 ou
- 50 g unt la temperatura camerei
- 260 ml lapte
- 200 g faina
- 30 g zahar sau pana la 50, in functie de cat de dulci va plac
- 1/2 praf de copt

Cum se face?
Am mixat untul cu zaharul pana s-a format o pasta omogena, am adaugat oul si laptele si am continuat sa mixez (la viteza mica) pentru maxim inca un minut.
Peste aceasta compozitie, am cernut faina, am agaugat praful de copt + sarea si am amestecat cu o lingura pana cand compozitia s-a transformat intr-o pasta de consistenta unei smantani.

Waffele le-am copt intr-un aparat sandwich-maker 2 in 1, cu placi speciale de waffe, insa pe piata sunt aparate speciale, la preturi avantajoase.
Din acest aluat mi-au iesit 8 bucati, suficiente pentru un mic dejun. Se pot servi cu ciocolata, diverse dulceturi, unt de arahide, fructe, budinci, creme de vanilie, sau simple - pudrate cu zahar.

Aperitiv din Crema de Branza cu Somon Afumat

Dragilor, astazi vreau sa va prezint un aperitiv rapid si delicios: crema de branza cu somon afumat

Ingrediente:
- 350 g crema de branza (puteti alege orice branza care va place, insa trebuie sa fie foarte cremoasa)
- 100 g smantana
- 150 g somon afumat
- cateva felii de paine - miez
- un plic de gelatina
- extra - marar  sau alte verdeturi care va plac

Cum se face?

1. Mixam branza cu smantana si adaugam sare si piper alb dupa gust.
2. Separat dizolvam gelatina in putina apa, o lasam 5-10 minute, apoi o lichefiem in baie de apa (! Atentie ! Nu trebuie sa fiarba, nu de va mai coagula)
3. Taiem bucatele somonul, pastrand 1-2 felii pentru decor
4. Amestecam toate ingredientele de mai sus cu o lingura (nu se mai mixeaza)
5. Montam preparatul: intr-o tava de chec tapetata cu folie de plastic, punem un pat de paine, apoi adaugam crema de branza cu somon si o dam la figider peste noapte.
Dimineata se poate taia cuburi si se decoreaza cu fire de marar, bucatele de somon, ardei/rosii.

Pofta mare!

Sarut-mana mami pentru idee!! Mi-as fi dorit sa fim mai aproape :(
Marga si Tantel Silea

Reteta cheesecake cu crema ganache si visine

                       Reteta Cheesecake cu Crema Ganache si Visine

"Eu noaptea nu dorm,
Nu am somn... "
 

Ne-am obisnuit sa avem un dulce in casa tot timpul, asa ca aseara a fost randul acestui Cheesecake cu capsuni si glazura ganache cu visine.

Simplu de facut, intr-o combinatie rafinata de crema de branza si ciocolata neagra, asortat cu fructe, acest tortulet a devenit alegerea perfecta pentru a potoli pofta de dulce.

Blat: 300 g praf de biscuiti si 150 g unt la temperatura camerei - se amesteca bine si se formeaza blatul tortului, prin presare. Se da la frigider pentru minim 30 minute.

Crema de branza: 500 g mascarpone mixata cu 500-600 g frisca lichida si 100 g zahar pudra. Daca smantana este indulcita, exista posibilitatea sa nu mai fie nevoie de zahar.
Se adauga 20 g gelatina praf (2 plicuri), dizolvata intr-o ceasca de apa si lichefiata in baie de abur.
Se pune crema peste blat si se baga la frigider pentru 2-3 h sau pana devine ferma.

Crema ganache: 250-300 g ciocolata neagra taiata bucatele mici, 50 g unt la temperatura camerei si 200-250 ml frisca lichida incalzita (aproape de fierbere). Se amesteca toate ingredientele cu un tel si se lasa pana ajunge la temperatura camerei, consistenta acesteia devenind ca a unei smantani mai groase.
Am adaugat visine (merg si cele congelate - desigur lasate la decongelat, scursa bine zeama pentru a nu schimba textura cremei de ciocolata).
Se toarna crema de ciocolata peste crema de branza si se da la frgider pana a doua zi.

Eu am ales sa decorez aceast tort cu jumatati de capsuni pe care le-am lipit de marginea formei (cercului), inainte de a pune crema de branza.

Reteta Blat Rulada

Reteta 

Blat Rulada

Blatul de Rulada este un balt subtire, foarte usor de facut si poate fi folosit fie in interiorul unui tort pentru a delimita o crema, fie pentru a-l rula/umple cu diverse creme - ciocolata/vanilie.

Ingrediente:
- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 5 linguri de faina
- 2 linguri de ulei
- o esenta de vanilie - fiola sau 2 plicuri de zahar vanilinat

Cum se face?

Separam albusurile de galbenusuri, mixam la viteza mare albusurile cu zaharul pana ajunge aproape de consistenta unei bezele, apoi la cea mai mica viteza a mixerului incorporam galbenusurile pe rand + cele 2 linguri de ulei.
Cu o lingura, cu miscari usoare, incorpaoram incet,  prograsiv faina.

Se coace pe hartie de pergament/copt, la foc mare pentru cateva minute ~ 5 - 7 min. Este gata cand isi schimba usor culoarea si trece tastul scobitorii.

Pentru ca o sa folosesc blatul maine, dupa ce se raceste, il invelesc in folie de plastic,  pentru a nu se usca excesiv.

Blat de cacao sau ciocolata

                              

Reteta Blat de 

Cacao sau Ciocolata

Astazi am ales sa va prezint un blat pe care il folosesc foarte des in torturile mele, un blat inalt, pufos si foarte gustos.

Ingrediente:
- 200 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar (daca se poate zahar pudra)
- 10 oua separate albusurile de galbenusuri
- 200 g faina
- 1 pachet praf de copt
- 300 g ciocolata neagra topita la baie de abur Sau 50 g cacao (aici este diferenta intre blatul de cacao si blatul de ciocolata!)
- esenta de rom sau vanilie dupa preferinta (eu prefer romul in acest blat)

Cum se face?
1. Mixam untul cu 150 g zahar pana se omogenizeaza, apoi incorporam galbenusurile.

- Pentru blatul de ciocolata Intre timp ne asiguram ca ciocoata topita in baie de aburi ajunge la temperatura camerei si o adaugam, dupa galbenusuri, mixand in continuare.

2. Separat cernem faina si o amestecam cu praful de copt.

3. Amestecam, incet, cu o lingura faina (progresiv) cu compozitia de mai sus

- Pentru blatul de cacao - adaugam si cele 50 de g de cacao in faina cernuta + praful de copt.

4. Mixam albusurile cu zaharul ramas - 50 g, la viteza mare, pana devin o spuma lucioasa si aerata.

5. Amestecam cu o lingura, cu miscari usoare, de sus in jos, compozitia (unt+zahar+ galbenusuri + faina+ praf de copt + ciocolata sau cacao) cu albusurile batute, pana la omogenizare.

6. Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 40-45 min (sau pana cand trece testul scobitorii), la 160 -170 de grade.

7. Se lasa sa se raceasca complet (si mai bine peste noapte), inainte de a fi taiat. Acest blat poate fi taiat in 2 sau in 3.

Eu folosesc tavi cu diametrul de 26 sau 28 cm. In poza este un blat copt in tava de 28 cm diametru.

Blatul acesta poate fi facut si alb - blat de vanilie - daca renuntam la ciocolata si cacao si adaugam zahar vanilinat si/sau esenta de vanilie.

1 Martie

Doamnelor, va doresc o Primavara frumoasa, plina de soare si mii de zambete!

#floriceledinpasadezahar

Tort cu blat Victoria Sponge, crema de sampanie si mouse de ciocolata cu ness

"Dupa-atata frig si ceata
Iar s-arata soarele.
De-acum nu ne mai ingheata
Nasul si picioarele!

Cu narcisi, cu crini, cu lotusi,
Timpul cald s-apropie.
Primavara asta totusi
Nu-i decat o scorpie."
~ Primavara ~ George Toparceanu

As vrea eu!!
Insa pana cand vremea de afara nu o sa ne mai tina in casa, va propun sa savuram impreuna un tortulet (desi e destul de pretentios termenul, daca nu este conexat si cu un eveniment special).

Tortuletul de astazi are acelasi blat Victoria Sponge, iar ca si creme am ales: crema de sampanie cu stafide hidratate si mouse de ciocolata cu nes, asa ca este dedicat noua, celor Mari emoticon smile

Pentru ca nu-si va face aparitia la nici un eveniment deosebit, l-am "infasurat" in piscoturi pentru sampanie (ca sa-i ofer respect cremei de sampanie) si l-am decorat cu inimioare de ciocolata (ca sa inteleaga cat de mult iubesc combinatia aceasta de sampanie cu nes si cioco).
Va astept cu comentarii si reclamatii, dar dupa ce termin cele doua portii pentru ziua de astazi, nu de altceva, dar sa fiu binedispusa emoticon smile

 

Tort cu blat Victoria Sponge, crema mascarpone si jeleu de fructe de padure

Cum ar zice prietena mea: "Iar n-ai avut somn azi-noapte??" Ei bine NU! 
Asa ca am facut un tortulet (fara un motiv anume). 

Blat: Victoria Sponge
Ingrediente
- 175 g unt temperatura camerei
- 150 g zahar (reteta zice 175 g, dar pentru ca zaharul nu se-numara printre prietenii mei, il tai si eu cat pot de fiecare data. Voi faceti cum credeti ca este mai bine, modificarea nu dezechilibreaza reteta)
- 175 g faina
- 3 oua mari
- 2/3 plic praf de copt
- zahar vanilinat - 2 plicuri am pus eu

Cum se face?
Se mixeaza untul cu zaharul pana devine o spuma compacta, apoi se adauga pe rand fiecare ou, mixand in continuare pana la omogenizare.
Faina cernuta, in care s-a amestecat praful de copt, se incorporeaza usor cu o lingura in compozitia mixata.

Din aceasta compozitie ies doua blaturi. Eu am ales sa le coc separat, chiar daca procedura a durat aproximativ 30 de minute mai mult.
Am luat tava cu inel detasabil, am "croit" o dublura din hartie de copt pe masura fundului tavii (am pus cercul pe hartia de copt si cu un creion am desenat cercul, in interior). Apoi am montat tava, am uns-o cu ulei, am adaugat cercul din hartie de copt si jumatate din compozitie.
Am copt primul blat la temperatura de 200 grade celsius, pentru 20 minute, sau pana cand "trece testul scobitorii"
Blatul se lasa la racit pe un grilaj metalic (eu il folosesc pe cel de la cuptorul cu microunde).
Se coace ce-l de-al doilea blat, urmand aceiasi pasi.
Intre timp compozitia pentru al doilea a stat in frigider.

Crema/umplutura:
1. Crema de branza: mascarpone, frisca si iaurt cremos

2.  Jeleu de fructe de padure

L-am insiropat cu nectar de piersici

Si l-am decorat simplu, nefiind un tort pentru o ocazie speciala, cu jeleu de fructe de padure si frisca.