Reteta Waffe

Reteta Waffe

Asa a inceput ziua de astazi..
Waffe cu bufinca de vanilie, perle de cioco si fructe proaspete + o cafea neagra

Retat waffe - simple

Ingrediente:
- 1 ou
- 50 g unt la temperatura camerei
- 260 ml lapte
- 200 g faina
- 30 g zahar sau pana la 50, in functie de cat de dulci va plac
- 1/2 praf de copt

Cum se face?
Am mixat untul cu zaharul pana s-a format o pasta omogena, am adaugat oul si laptele si am continuat sa mixez (la viteza mica) pentru maxim inca un minut.
Peste aceasta compozitie, am cernut faina, am agaugat praful de copt + sarea si am amestecat cu o lingura pana cand compozitia s-a transformat intr-o pasta de consistenta unei smantani.

Waffele le-am copt intr-un aparat sandwich-maker 2 in 1, cu placi speciale de waffe, insa pe piata sunt aparate speciale, la preturi avantajoase.
Din acest aluat mi-au iesit 8 bucati, suficiente pentru un mic dejun. Se pot servi cu ciocolata, diverse dulceturi, unt de arahide, fructe, budinci, creme de vanilie, sau simple - pudrate cu zahar.

Aperitiv din Crema de Branza cu Somon Afumat

Dragilor, astazi vreau sa va prezint un aperitiv rapid si delicios: crema de branza cu somon afumat

Ingrediente:
- 350 g crema de branza (puteti alege orice branza care va place, insa trebuie sa fie foarte cremoasa)
- 100 g smantana
- 150 g somon afumat
- cateva felii de paine - miez
- un plic de gelatina
- extra - marar  sau alte verdeturi care va plac

Cum se face?

1. Mixam branza cu smantana si adaugam sare si piper alb dupa gust.
2. Separat dizolvam gelatina in putina apa, o lasam 5-10 minute, apoi o lichefiem in baie de apa (! Atentie ! Nu trebuie sa fiarba, nu de va mai coagula)
3. Taiem bucatele somonul, pastrand 1-2 felii pentru decor
4. Amestecam toate ingredientele de mai sus cu o lingura (nu se mai mixeaza)
5. Montam preparatul: intr-o tava de chec tapetata cu folie de plastic, punem un pat de paine, apoi adaugam crema de branza cu somon si o dam la figider peste noapte.
Dimineata se poate taia cuburi si se decoreaza cu fire de marar, bucatele de somon, ardei/rosii.

Pofta mare!

Sarut-mana mami pentru idee!! Mi-as fi dorit sa fim mai aproape :(
Marga si Tantel Silea

Reteta cheesecake cu crema ganache si visine

                       Reteta Cheesecake cu Crema Ganache si Visine

"Eu noaptea nu dorm,
Nu am somn... "
 

Ne-am obisnuit sa avem un dulce in casa tot timpul, asa ca aseara a fost randul acestui Cheesecake cu capsuni si glazura ganache cu visine.

Simplu de facut, intr-o combinatie rafinata de crema de branza si ciocolata neagra, asortat cu fructe, acest tortulet a devenit alegerea perfecta pentru a potoli pofta de dulce.

Blat: 300 g praf de biscuiti si 150 g unt la temperatura camerei - se amesteca bine si se formeaza blatul tortului, prin presare. Se da la frigider pentru minim 30 minute.

Crema de branza: 500 g mascarpone mixata cu 500-600 g frisca lichida si 100 g zahar pudra. Daca smantana este indulcita, exista posibilitatea sa nu mai fie nevoie de zahar.
Se adauga 20 g gelatina praf (2 plicuri), dizolvata intr-o ceasca de apa si lichefiata in baie de abur.
Se pune crema peste blat si se baga la frigider pentru 2-3 h sau pana devine ferma.

Crema ganache: 250-300 g ciocolata neagra taiata bucatele mici, 50 g unt la temperatura camerei si 200-250 ml frisca lichida incalzita (aproape de fierbere). Se amesteca toate ingredientele cu un tel si se lasa pana ajunge la temperatura camerei, consistenta acesteia devenind ca a unei smantani mai groase.
Am adaugat visine (merg si cele congelate - desigur lasate la decongelat, scursa bine zeama pentru a nu schimba textura cremei de ciocolata).
Se toarna crema de ciocolata peste crema de branza si se da la frgider pana a doua zi.

Eu am ales sa decorez aceast tort cu jumatati de capsuni pe care le-am lipit de marginea formei (cercului), inainte de a pune crema de branza.

Reteta Blat Rulada

Reteta 

Blat Rulada

Blatul de Rulada este un balt subtire, foarte usor de facut si poate fi folosit fie in interiorul unui tort pentru a delimita o crema, fie pentru a-l rula/umple cu diverse creme - ciocolata/vanilie.

Ingrediente:
- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 5 linguri de faina
- 2 linguri de ulei
- o esenta de vanilie - fiola sau 2 plicuri de zahar vanilinat

Cum se face?

Separam albusurile de galbenusuri, mixam la viteza mare albusurile cu zaharul pana ajunge aproape de consistenta unei bezele, apoi la cea mai mica viteza a mixerului incorporam galbenusurile pe rand + cele 2 linguri de ulei.
Cu o lingura, cu miscari usoare, incorpaoram incet,  prograsiv faina.

Se coace pe hartie de pergament/copt, la foc mare pentru cateva minute ~ 5 - 7 min. Este gata cand isi schimba usor culoarea si trece tastul scobitorii.

Pentru ca o sa folosesc blatul maine, dupa ce se raceste, il invelesc in folie de plastic,  pentru a nu se usca excesiv.

Blat de cacao sau ciocolata

                              

Reteta Blat de 

Cacao sau Ciocolata

Astazi am ales sa va prezint un blat pe care il folosesc foarte des in torturile mele, un blat inalt, pufos si foarte gustos.

Ingrediente:
- 200 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar (daca se poate zahar pudra)
- 10 oua separate albusurile de galbenusuri
- 200 g faina
- 1 pachet praf de copt
- 300 g ciocolata neagra topita la baie de abur Sau 50 g cacao (aici este diferenta intre blatul de cacao si blatul de ciocolata!)
- esenta de rom sau vanilie dupa preferinta (eu prefer romul in acest blat)

Cum se face?
1. Mixam untul cu 150 g zahar pana se omogenizeaza, apoi incorporam galbenusurile.

- Pentru blatul de ciocolata Intre timp ne asiguram ca ciocoata topita in baie de aburi ajunge la temperatura camerei si o adaugam, dupa galbenusuri, mixand in continuare.

2. Separat cernem faina si o amestecam cu praful de copt.

3. Amestecam, incet, cu o lingura faina (progresiv) cu compozitia de mai sus

- Pentru blatul de cacao - adaugam si cele 50 de g de cacao in faina cernuta + praful de copt.

4. Mixam albusurile cu zaharul ramas - 50 g, la viteza mare, pana devin o spuma lucioasa si aerata.

5. Amestecam cu o lingura, cu miscari usoare, de sus in jos, compozitia (unt+zahar+ galbenusuri + faina+ praf de copt + ciocolata sau cacao) cu albusurile batute, pana la omogenizare.

6. Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 40-45 min (sau pana cand trece testul scobitorii), la 160 -170 de grade.

7. Se lasa sa se raceasca complet (si mai bine peste noapte), inainte de a fi taiat. Acest blat poate fi taiat in 2 sau in 3.

Eu folosesc tavi cu diametrul de 26 sau 28 cm. In poza este un blat copt in tava de 28 cm diametru.

Blatul acesta poate fi facut si alb - blat de vanilie - daca renuntam la ciocolata si cacao si adaugam zahar vanilinat si/sau esenta de vanilie.

1 Martie

Doamnelor, va doresc o Primavara frumoasa, plina de soare si mii de zambete!

#floriceledinpasadezahar

Tort cu blat Victoria Sponge, crema de sampanie si mouse de ciocolata cu ness

"Dupa-atata frig si ceata
Iar s-arata soarele.
De-acum nu ne mai ingheata
Nasul si picioarele!

Cu narcisi, cu crini, cu lotusi,
Timpul cald s-apropie.
Primavara asta totusi
Nu-i decat o scorpie."
~ Primavara ~ George Toparceanu

As vrea eu!!
Insa pana cand vremea de afara nu o sa ne mai tina in casa, va propun sa savuram impreuna un tortulet (desi e destul de pretentios termenul, daca nu este conexat si cu un eveniment special).

Tortuletul de astazi are acelasi blat Victoria Sponge, iar ca si creme am ales: crema de sampanie cu stafide hidratate si mouse de ciocolata cu nes, asa ca este dedicat noua, celor Mari emoticon smile

Pentru ca nu-si va face aparitia la nici un eveniment deosebit, l-am "infasurat" in piscoturi pentru sampanie (ca sa-i ofer respect cremei de sampanie) si l-am decorat cu inimioare de ciocolata (ca sa inteleaga cat de mult iubesc combinatia aceasta de sampanie cu nes si cioco).
Va astept cu comentarii si reclamatii, dar dupa ce termin cele doua portii pentru ziua de astazi, nu de altceva, dar sa fiu binedispusa emoticon smile

 

Tort cu blat Victoria Sponge, crema mascarpone si jeleu de fructe de padure

Cum ar zice prietena mea: "Iar n-ai avut somn azi-noapte??" Ei bine NU! 
Asa ca am facut un tortulet (fara un motiv anume). 

Blat: Victoria Sponge
Ingrediente
- 175 g unt temperatura camerei
- 150 g zahar (reteta zice 175 g, dar pentru ca zaharul nu se-numara printre prietenii mei, il tai si eu cat pot de fiecare data. Voi faceti cum credeti ca este mai bine, modificarea nu dezechilibreaza reteta)
- 175 g faina
- 3 oua mari
- 2/3 plic praf de copt
- zahar vanilinat - 2 plicuri am pus eu

Cum se face?
Se mixeaza untul cu zaharul pana devine o spuma compacta, apoi se adauga pe rand fiecare ou, mixand in continuare pana la omogenizare.
Faina cernuta, in care s-a amestecat praful de copt, se incorporeaza usor cu o lingura in compozitia mixata.

Din aceasta compozitie ies doua blaturi. Eu am ales sa le coc separat, chiar daca procedura a durat aproximativ 30 de minute mai mult.
Am luat tava cu inel detasabil, am "croit" o dublura din hartie de copt pe masura fundului tavii (am pus cercul pe hartia de copt si cu un creion am desenat cercul, in interior). Apoi am montat tava, am uns-o cu ulei, am adaugat cercul din hartie de copt si jumatate din compozitie.
Am copt primul blat la temperatura de 200 grade celsius, pentru 20 minute, sau pana cand "trece testul scobitorii"
Blatul se lasa la racit pe un grilaj metalic (eu il folosesc pe cel de la cuptorul cu microunde).
Se coace ce-l de-al doilea blat, urmand aceiasi pasi.
Intre timp compozitia pentru al doilea a stat in frigider.

Crema/umplutura:
1. Crema de branza: mascarpone, frisca si iaurt cremos

2.  Jeleu de fructe de padure

L-am insiropat cu nectar de piersici

Si l-am decorat simplu, nefiind un tort pentru o ocazie speciala, cu jeleu de fructe de padure si frisca.